厨坊间

想把鸭肉做成干锅形式，就选了不用加水的塔吉锅来烹制；调味用了印象川菜系列的烧鸡公调料，味道很正，即便不会吃辣，也叫你欲罢不能...

材料：鸭腿2～3只、土豆小2只/大1只、魔芋块、魔芋结适量、洋葱1/2个、京葱白2寸段、大蒜数粒、生姜2片、葱花适量、烧鸡公调料50克、料酒15克、白砂糖3克

做法：

1、准备工作有：鸭腿斩成块，冷水下锅煮出血沫冲洗干净；土豆、洋葱去皮切成块；魔芋过沸水焯一下；准备好蒜瓣、姜片和葱花；

2、塔吉锅内放入主、辅料及调味料，翻拌均匀后加盖放在燃气上中大火加热，大约5分钟左右盖子边开始有水泡时转中小火焖煮；大约10分钟左右，香气四溢时就差不多了，离火上桌撒上葱花即可。

PS：鸭肉相对于鸡、鱼、猪肉等，焖煮的时间需要适当延长，会更好吃；锅内不需要加油，除了鸭皮所含油脂会析出外，调味料就是用油炒出来的；添加的辅料可以随意，我是有什么加什么，不过洋葱很香，土豆特别好吃...