假期里,朋友送来不少水产,其中有两条长相丑陋、名字吉祥的Monkfish——安康鱼;以前常见日本人用安康鱼肝做刺身,那鱼的长相也是在小朋友的海洋生物丛书里认识的,但见过本尊还真是有点吓人...
不过,安康鱼的肉质倒是出人意外的细嫩鲜美,无鳞无刺,脊椎还是软骨;除了低脂低热,安康鱼还富含维生素A、D、E等,据说有保护视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病、抗氧化及美容养颜等功效...
材料:安康鱼2条、新奥尔良腌料粉30克、料酒1大勺、姜片、葱段、花椒粒适量
做法:
1、将安康鱼整理干净,我除了头部以下的鱼身并保留部分鱼皮外,鱼头及鱼内脏全部不要...
2、将鱼身切成小块,加入姜片、葱段、花椒和料酒腌渍半小时去腥;然后挑出葱姜花椒,拌入新奥尔良腌料粉,放入冰箱冷藏过夜;吃之前入油锅炸至表面变脆即可。
PS:在下厨房搜了一下,发现做成红烧的应该也不错;但听说这鱼皮的胶质含量很高,有“赛海参”之誉,于是象征性地保留了背上部分,至于鱼腹部松弛、皱巴巴的皮和价格很贵的鱼肝,我是无论如何不能接受的...炸之前可以适当地拌上一点干淀粉,既能锁住鱼肉的水分,也能增加脆感...
味道很好!吃起来又安全,适合我这种每次吃鱼都有惊险发生的人...^_^