厨坊间

灵感来源于人气外卖脆皮鸡米饭，家里做用的是琵琶腿，肉质富有弹性，切成鸡排状吃起来更过瘾！

材料：琵琶腿2个、米饭2人份、腌渍料（料酒1大勺、蚝油1大勺、蒜蓉辣椒酱1小勺）、裹炸粉（红薯淀粉40克、低筋面粉20克、味好美炸鸡粉30克、鸡蛋1个）、配菜&蘸料（黄瓜1/2条、照烧酱随意、甜辣酱随意）

做法：

1、鸡腿去骨，把筋络剪断，使鸡腿肉更平整；加入腌渍料抓匀，装入保鲜袋挤出空气，放置6小时以上或过夜；少于2小时的适当加一点盐；

2、在腌渍好的鸡腿里打入1个蛋液，放置15分钟；将红薯淀粉和低筋粉混合，放入鸡腿裹匀并适当按压；

3、把裹上粉的鸡腿平摊在带网眼的淘箩里，动作连贯地将淘箩浸入水中再提起，取出鸡块放入鸡粉里再次裹匀、按压；

4、当油锅温度达到170°左右时，放入鸡腿炸约5～6分钟，至两面金黄即可捞出过吸油纸、切块；盛好米饭后先浇上照烧汁，再盖上鸡排，配点黄瓜丝...

PS：腌渍料可以是盐+生抽+料酒，随自己口味而定；裹炸的材料和方式也很多，可以不用受菜谱局限，想怎么炸就怎么炸；我家不太习惯炸鸡配沙拉酱，还是有很多选择哦～

家里做一定比外卖好吃！就现炸现吃这一点就是优势！