厨坊间

很少买到称心的南瓜，这次买的贝贝南瓜口感比较粉糯，价格也很亲民，终于能做日式煮南瓜了...

材料：小青南瓜400克、生抽1小勺、白砂糖1小勺、盐1/4小勺、清水1杯、食用油1大勺

做法：

1、把南瓜表皮洗净切开，去掉瓤和籽，切成3到4厘米大小的块，可适当保留一些外皮；

2、炒锅烧热加入食用油，放入南瓜中火翻炒；等油渗入南瓜后，加入糖炒出香味；加入清水、酱油和盐，盖上小锅盖煮至沸腾；

3、转小火煮5分钟，尽量保持形状将南瓜翻身，小火加盖续煮10分钟左右，用筷子试探南瓜的熟软程度，调整汤汁的咸淡，关火即可。

PS：这里提到的小锅盖是指比锅的直径小一厘米左右的锅盖，可以直接盖在材料上，很严实；使用小锅盖煮食物时，即便汤汁较少，也可以煮得很入味；汤汁多时，沸腾后会将食材推动互相碰撞，用小锅盖则可以防止食材破碎；日本南瓜本身比较甜，可以少加或不加糖。