厨坊间

很普通的一款夏令爽口汤水，不过用迷你小冬瓜来做，颜值高了许多，口感也略有不同...

材料：迷你小冬瓜1个、开洋1大勺、盐适量、胡椒粉少许

做法：

1、将冬瓜皮刨掉，切开去籽改刀；开洋用温水略泡一下变软，整理干净备用；

2、起个小油锅把开洋煸一下，淋一点黄酒去腥激出香味；加入适量的清水，放入冬瓜；煮开后滚3～5分钟即软熟，加盐和胡椒粉调味即可。

PS：这可不是节瓜，菜农拿了一同带来的节瓜跟我比较，大小外形看上去很相似，但其实还是有点不同，区别就在于节瓜外皮上有毛茸茸的一层白色短毛，这个冬瓜的外皮就很光滑；

这种有机迷你冬瓜不像传统冬瓜那样皮厚又硬，只需用刨刀削皮即可，瓜肉翠绿还特别易熟，而节瓜做出来瓜肉是淡绿色不透明的；做素净的汤水时，略起点油锅能增加香气，不至于清汤寡水...