厨坊间

快手又清爽的汤，完全不带油脂；吃完了荤腥炒菜，只怕你喝着这汤就停不下来；羊肉汤、鸡汤啥的，都被冷落了...

材料：淡干虾干8个、白萝卜1/2根、生姜2片、盐适量、香菜/葱花少许

做法：

1、用温水将虾干表面清洗一下，不仅洗去晾晒时的灰尘，回软后更容易煮出鲜味；

2、白萝卜去皮切成丝，撒少许盐抓腌几分钟，去除萝卜的辛辣味，再用清水冲一下；

3、锅里加适量水，放入虾干和姜片，开火煮沸再滚2分钟，放入罗卜丝煮开，调盐撒点绿即可。

PS：海鲜干货最主要的缺点就是腥，虾干也不例外；所以冷水下锅比热水下锅去腥效果好一些，同理，平时煮鱼汤也一样；虾干入汤非常鲜，除了盐调味，无需其他增鲜。