厨坊间

一般家常炒羊肉片，用来搭配的不外乎是大葱、洋葱或青蒜，今天我用荷兰豆做配菜，给浓郁的羊肉味带来一股小清新...

材料：羊腿肉片300克、荷兰豆100克、大蒜头1粒、盐适量、鲜酱油1小勺

做法：

1、羊腿肉洗净切片，无需腌制；荷兰豆去老筋洗净，入沸水焯烫30秒捞出过冷水备用；

2、热锅冷油放入羊肉片划炒至断生，淋入鲜酱油使羊肉片略上色且入味，快炒后盛起；

3、原锅（余油多的话可以控出一些）倒入荷兰豆大火翻炒，加少许盐调味，倒入羊肉片迅速翻炒均匀，撒上蒜末即可出锅。

PS：只要选对部位，不用腌制快速滑炒断生，便能保留最纯正的羊肉风味；羊肉片与荷兰豆分开炒、单独调味，让该浓郁的活色生香，不该染色的碧绿生青...

荷兰豆的清香搭配羊肉是始料未及的妙！用我们小朋友的话来形容，好吃得飞起来了～