厨坊间

老鸭汤绝对是集美食养生、传统滋补、民间食疗为一体的健康型汤水；无论男女老少、天南地北、一年四季都适合食用。

材料：老鸭1只、生姜2大片、扁尖适量、芋艿若干、姬松茸菇若干、盐适量

做法：

1、老鸭清理干净后，冷水下锅大火烧开滚出血沫，捞出用清水冲洗干净，重新放入锅中并加足水量，放入姜片再次烧开，转文火焖煮1～1.5小时；

2、扁尖用清水浸泡半小时并撕成条，待锅中老鸭煮至七八成酥软时，捞出姜片，放入扁尖、菌菇和处理好的芋艿，再同煮半小时；不用加任何调料即可上桌。

PS：扁尖的咸味经炖煮后会溶入汤里，基本可以不用再调味，汤会非常鲜美；如果觉得不够味可以加盐调节；老鸭汤里除了扁尖、芋艿等，也可以放山药，喜欢汤汁浓郁的，可以放火腿或咸肉一起炖...