厨坊间

除了沙拉，很少把牛油果做成咸味的食用；所以，用牛油果酱佐意面，味道出乎意料...

材料：牛油果1个、椰浆100ml、牛奶100ml、柠檬1/2个、芫荽末少许、黑胡椒碎少许、盐适量、蘑菇精少许

做法：

1、牛油果对半切开，去核去皮改刀成小块，挤上柠檬汁防氧化；留出适量果粒做装饰，其余放入搅拌机里，加入椰浆打成泥；

2、汤锅加水煮沸，放入1小勺盐，下意面煮10分钟左右；同时将牛奶倒入平底锅里，煮开后倒入牛油果酱，加盐调味；

3、捞出意面放入平底锅里裹上酱汁，装盘后撒上切碎的芫荽末和黑胡椒碎，摆上牛油果粒即可。

PS：原本想把剩余不多的椰浆一起用掉，没想到效果很好，非常提香，建议有就用！打成泥的牛油果酱比较厚，除了加牛奶稀释，也可以用煮面的汤来兑稀；做出来的牛油果酱满口清香丝毫不油腻，也没有罗勒绿酱浓重的蒜味，很喜欢。

考虑到牛油果的脂肪含量较高，烹制时没有添加任何油脂；摄入的热量是可控的，所以不必担心^_^