厨坊间

昨晚做了烤三文鱼头，算是比较简单的；鱼头特别大，剖成两半都有3～4公分厚，头型约20×17公分；烤到油脂都出来了，盐和黑胡椒调味足以达到鲜美和去腥的效果，肉质很嫩口感很香；幸好大家一起分享，不然还真有点腻到吃不下呢～^_^

材料：三文鱼头1个、料酒1大勺、海盐适量、黑胡椒碎适量、橄榄油适量

做法：

1、将三文鱼头对半切开，用料酒、盐和黑胡椒碎腌制半小时，表面刷上橄榄油放在烤盘上；

2、200度上下火烤30分钟左右，上色基本就好了，烤的干一点更好，取出后再撒些黑胡椒。

PS：虽然深海鱼油脂含量较高，但表面刷油能锁住鱼肉的水份，逼出油脂增加鱼皮的脆感，烤到干的效果应该是皮脆肉嫩骨酥...