厨坊间

我的家人一般只认可南瓜做成的点心，最近做的南瓜腊肠饭和这个咸蛋黄炒南瓜，完全颠覆了原先对南瓜的偏见；小朋友甚至建议再买一些，想要经常吃...^_^

材料：南瓜300克、咸蛋黄2粒、葱花2根的量、盐少许

做法：

1、取生的咸蛋黄上锅蒸熟，放冷后用汤匙碾碎；小葱切成末；南瓜去皮去籽切成块；

2、锅中放入南瓜和水，加一小勺盐，煮到南瓜块能轻易插入筷子（大约3～5分钟），捞出沥干水份；

3、炒锅加入1勺食用油，放入咸蛋黄末小火慢炒，至咸蛋黄蓬松起泡时放入葱花和少许盐，倒入南瓜翻炒几下，待咸蛋黄包裹住南瓜时即可出锅装盘。

PS：生的咸蛋黄一定要先蒸熟再碾碎，然后炒成沙；也可以用熟的咸鸭蛋黄，做起来更省力；南瓜最好用进口品种的，口感会非常粉糯好吃。